いちほまれの
美味しい炊き方、

いちほまれ美味しい炊き方
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いちほまれ美味しい炊き方

お米を正確に量ります。

お米は計量カップを使って正確に量って下さい。

いちほまれ美味しい炊き方

軽くかき混ぜて素早く水を捨てます。(すすぎ①)

浄水器の水かミネラルウォーター(軟水)をたっぷり注ぎ、軽くかき混ぜて素早く水を捨てます。【所要時間は10秒程度】
次に、水道水を入れ、軽くかき混ぜて素早く水を捨てます。

お米に付いた糠やほこりを取り除く作業です。時間をかけるとお米が汚れた水と臭いを吸ってしまうので、素早く行います。

いちほまれ美味しい炊き方

お米を研ぐ

すすぎ①の水切りが終わったら、水を加えずに指を広げて、シャカシャカと音を立てるように15回程度かき回します(洗う)

ゴシゴシと力を入れて研ぐと、お米が傷ついたり、割れるため、炊き上がりがべたつくことがあります。

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すすぎ②

お米の研ぎ汁がボウルの下に溜まってきたら素早く水を入れ2~3回かき混ぜ、研ぎ汁を薄めてから捨てます。お米の量に応じて、洗い、すすぎを2~3回繰り返します。

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チェック

すすぎ終わった後に水を入れ、薄く濁っている程度なら研ぎは終わりです。
濁りが気になるという場合は、すすぎのみを数回繰り返してください。

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水の量

初めての時は目盛り通りの水加減で炊いてみてください。2回目以降はお好みの水加減にしましょう。若干少なめの水の量がおすすめです。

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炊飯

浄水器の水かミネラルウォーター(軟水)を入れ炊飯します。

炊飯器の場合は、炊飯時間に浸水時間を含んでいるので、浸水やザル揚げは必要ありません。

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炊き上がったら

炊き上がったら素早く切り混ぜ、余分な水分を飛ばします。